Жизнь слишком коротка, чтобы пить плохие вина. Иоганн Вольфганг фон Гете

Неповторимые итальянские вина, история и рекомендации по выбору

Виноград в Италии выращивали еще в глубокой древности. Естественно, рецепты изготовления вина в этой стране передаются по наследству. Многие думают, что французы придумали готовить этот алкогольный напиток первыми. Ан нет! Еще древние греки дали Италии второе название – «страна вин». А уж они очень хорошо разбирались в виноделии.

Капелька истории

До середины прошлого века практически все вина в Италии были столовыми. Однако в начале XIX века произошли некоторые изменения. Появился свод правил, которые контролировали процесс изготовления вин. Теперь алкогольный напиток стали выдерживать в бочонках. Новая классификация напитков усложняет процесс виноделия. Но и алкоголь становится качественней, появляются новые вкусы и ароматы.

Ситуация в Италии сегодня

Страна выпускает огромное количество хорошего вина, часть которого экспортируется в другие страны. Эксперты установили, что у каждой третьей бутылки этого напитка именно итальянские «корни». Италия имеет хорошие земельные ресурсы, а климат благоволит к растительности. Именно поэтому в стране выращивают огромное количество сортов винограда.

Кисть винограда

Вот некоторые из них.

1. Мальвазия. Белый виноград, во вкусе которого присутствуют интересные нотки экзотических фруктов. Чаще всего такие ягоды применяют для изготовления купажных напитков.
2. Санджовезе. Ягодные сладко-кислые запахи и аромат полевых растений – вот чем отличается этот сорт. Такой виноград выращивают в Тоскане. После изготовления вино выдерживают в дубовых бочках. Самый известный напиток из этого сорта – Кьянти. Элитное вино отличается мягким вкусом и неагрессивностью.
3. Дольчетто. Из этого винограда делают сбалансированные вина. Цвета – розовый, красный, рубиновый. Ароматный букет свежести, фруктов и красных ягод в хорошем смысле сводит с ума ценителей элитных напитков.
4. Барбера. Родина этого винограда – Пьемонт. Из него изготавливают вина, которые можно узнать по характерной кислинке и незабываемому аромату черных ягод.
5. Неббиола. Самый интересный сорт. Сбор происходит рано утром, в туман. Выдержанные напитки отличаются мягкостью, а также тонким ароматом. Фон алкоголя представляет выраженный фруктовый аромат. А вот молодое вино ведет себя по иному. Если вы попробуете такой напиток, то сразу же почувствуете терпкий агрессивный вкус.

Сколько всего сортов винограда выращивают в Италии? Примерно 250. Причем каждый из них индивидуален и отличается от других по характеристикам. Винодельческих районов всего 20. Самые интересные вина везут из Компанио, Венеции, Сицилии, Пьемонта.

Сицилия

Выбираем лучшее итальянское вино

Так как на прилавках наблюдается изобилие итальянских алкогольных напитков, можно уверенно сказать, что выбор будет непрост. Итак, нужно посмотреть на этикетку. Надписей на любой из них будет много, но обычно они все похожи друг на друга. Достаточно большими буквами обычно пишут название производителя. Также на этикетке можно улицезреть уникальный герб. Обычно название напитка перевести невозможно.

А вот характеристики алкоголя можно легко понять с помощью следующей информации:

1. Secco – сухое вино;
2. Dolce – сладкий напиток;
3. Amablie – полусладкое вино ;
4. Abboccato – полусухой напиток;
5. Liquoroso –ликер;
6. Fruttato – такой алкоголь имеет фруктовый аромат;
7. Amarone (Recioto) – вино из Венеции, которое изготовили из полузавяленного винограда;
8. Vinsanto, Vin(o) Santo – обозначение крепких сладких напитков;
9. Passito – напиток из завяленных ягод;
10. Amaro – горькая настойка;
11. Spumante – игристое вино;
12. Frizzante – полуигристый напиток.

Бутылка вина и бокал

Цвет вина вы можете посмотреть на этикетке снизу. Итак, Bianco – это белый, Rosso – красный, Rosato – розовый.

Есть мнение, что чем дольше выдерживается вино, тем лучше. Это правильно, но есть нюанс. Если вам посчастливиться попасть в Италию, приобретите специальную табличку в любом из винных магазинов. Там можно увидеть, какой год был удачный на урожай, а какой – не очень. Соответственно, даже если напитку уже 10 лет, но сырье для его приготовления было собрано в неудачный год, алкоголь может быть некачественным. И наоборот.

Сколько в напитке алкоголя можно посмотреть под надписью Gradi Degrees.
Чтобы выбрать хорошее вино, нужно также обратить внимание на место напитка в особой классификации вин из Италии.

Vini Da Tavola – это обычные столовые вина. Эта категория не контролируется сообществом виноделов. Дать рекомендацию по выбору этого напитка абсолютно невозможно. Тут уж как повезет.

Denominazione d’Origine Controllata (DOC) – элитные вина из конкретного региона (сегодня их насчитывается около 250 марок). Это производство крайне строго контролируется властью Например,

Valpolicella DOC, Dolcetto D’Asty DOC. Зачастую эта категория обозначается как Classico.

Indicazione Geografica Tipica (IGT) – дословно эти слова переводятся как “Типичный Географический Признак”. Об этой категории можно сказать, что она контролирует сорт винограда, а также место производства.

Denominazione d’Origine Controllata e Garanta (DOCG) – на таких напитках можно увидеть специальную красную марку. На ней указан личный номер вина, а также его название. Качество такого алкоголя гарантируется как производителем, так и властью.

О выдержке вина можно узнать по следующим словам:
1. Riserva – выдержанный напиток;
2. Riserva speciale – крайне долго выдержанный алкоголь;
3. Stravecchio – повышенная выдержка вина;
4. Superriore – напиток с долгой выдержкой и повышенным содержанием алкоголя (на 0,5 – 1%).
Самым лучшим считается напиток Superriore. Его подают в богатых и знатных домах. Остальные вина доступны для всех категорий граждан.

Если вы полностью изучите все эти правила, то выберете то итальянское вино, которое понравится именно вам.


Очень плохоПлохоСреднеХорошоОтлично (Еще нет голосов, оставьте первым)
Загрузка...

КОММЕНТАРИИ [0]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.



ПОСЛЕДНИЕ ЗАПИСИ
Настойка бузины
Квас
Самогон из сухофруктов
Самогон из брусники