Рецепт приготовления вкусного самогона из хлеба

Есть интересная технология приготовления алкоголя, о которой знают немногие. Это – самогон из хлеба. Его можно приготовить лишь из двух составляющих: воды и хлеба. Конечно, можно добавлять и другие ингредиенты, однако, это не обязательно – вы можете действовать по своему желанию. Интересно, что по такому рецепту делают алкоголь в местах, где добыть сахар, а уж тем более дрожжи – практически невозможно – это армия и тюрьма. Вот и до нас дошла нехитрая технология, при помощи которой можно получить оригинальный самогон. Он не только качественен, но и имеет вполне приятный аромат.

Немного о процессе и сырье

Обычная буханка хлеба в своем составе содержит много такого вещества, как крахмал. Порой цифра даже выше, чем 65%. Сухари имеют содержание этого вещества чуть меньше, но ненамного. Чтобы сделать самогон, надо из крахмала получить другое вещество – сахар. Реакция не может пройти просто так, поэтому для осахаривания нужен «реактив».

Послужить им могут следующие вещества:

• солод;
• плесень;
• ферменты синтетические;
• серная кислота.

Для «разбивки» крахмала чаще всего применяют солод. Однако в этом случае вам понадобится зерно, которое сможет взять на себя эту важную роль. Технология получения несложная, однако, не всегда есть возможность стать обладателем зерна, которое сможет прорасти.

По мнению многих самогонщиков, синтетические ферменты делают вкус алкоголя хуже. К тому же, их нужно найти и приобрести. Именно поэтому такое вещество для осахаривания используют крайне редко. Дома никто не проводит эту реакцию при помощи серной кислоты. Оставьте этот опасный способ для промышленного производства.

Вывод – самый выгодный и доступный вариант осахаривания – использование плесневых грибков. Для этого нужно создать такие условия, которые будут благоприятны для развития плесени. Есть мнение, что использовать этот вариант небезопасно. Однако никакой подтверждающей теории этому нет, кроме невнятных объяснений дилетантов.

Важно знать следующее: пить такую бражку без дистилляции нельзя. Дело в том, что в напитке будет некоторое содержание плесневых грибов, которые опасны для организма человека. После перегонки в напитке их не будет, так как высокая температура уничтожит плесень. Именно поэтому можно утверждать, что хлебный самогон для употребления совершенно не опасен.

Для того чтобы приготовить хлебную бражку, вы можете взять любой хлеб:

• ржаной;
• пшеничный;
• комбинированный;
• кукурузный;
• другой.

Использование разной муки при изготовлении хлебобулочных изделий обязательно повлияют на аромат алкоголя, а также на количество его на выходе. Если вы выберете ржаной хлеб, то получите алкоголь с крайне стойким запахом.

Технология приготовления хлебной бражки

Нам понадобится:

• 2 кг хлеба (3 стандартных булки);
• 4-6 л чистой воды.

Ингредиенты «по желанию»:

• 1 кг сахарного песка;
• 20 г сухих дрожжей (или 100 г прессованных).

Если провести расчеты и пересчитать необходимые нам вещества в сырье, то мы получим примерно 526 г крахмала в булке хлеба весом в 800 г.  По логике, из нее можно получить около 800 мл дистиллята, который будет иметь крепость 40 градусов. Получается, что из 1 кг крахмала можно извлечь 710 мл чистейшего спирта. Итак, с 3 буханок мы получим чуть больше 2 л 40-градусного дистиллята. Если вы добавите сахарный песок, то выход увеличиться на 40%. Вы получите примерно 3,5 л алкоголя. Однако в этом случае помните, что вы жертвуете качеством напитка. Алкоголь практически лишается своего оригинального хлебного аромата.

Воду нужно брать с тем учетом, будете ли вы использовать для приготовления браги из хлеба сахарный песок. На 1 кг добавленного сахара в бражку вводят 2 л чистой воды. Итак, на каждый 1 кг хлебобулочного изделия нам требуется 2 л воды, на 1 кг сахара – столько же. Посчитать верное количество ингредиентов несложно.

Обычно на хлебе уже есть дикие бактерии. Но чтобы они начали «работать», придется приложить немало усилий. Если вы хотите подстраховаться, то добавьте в сусло обычные дрожжи. Но помните, в этом случае, скорее всего, аромат алкоголя в будущем станет немного хуже.

Начнем приготовление:

1. Мелко нарежьте хлеб. Его кубики должны быть 3-5 см. Если он засох – подробите сухарики.
2. Заверните сырье в пищевую пленку или в пакетик из полиэтилена. Крепко завяжите, чтобы ограничить попадание кислорода в него. Положите хлеб в светлое место на 1-2 недели. Когда патогенные бактерии «атакуют» всю поверхность хлеба, это будет видно невооруженным глазом. Наша плесень выращена.

Если вы не хотите ждать так долго, процесс можно ускорить. Возьмите сухарики и перед тем, как опустить их в пакет, опрыскайте их сладкой водичкой. Приготовить ее просто – на 100 мл воды возьмите 20 г сахарного песка. Ваша плесень «вырастет» за 5-7 суток.

3. Пора «отправить» ваши хлебобулочные изделия в бродильную емкость. Добавьте воду. Если вы решили использовать сахарный песок и дрожжи, то добавляйте их сейчас. Не забудьте предварительно развести дрожжи по инструкции, указанной на упаковке. Тщательно перемешайте сусло.
4. На тару нужно установить либо водяной затвор, либо перчатку. Теперь перенесите «волшебное снадобье» в теплое (18-27 градусов) и темное место.
5. Процесс брожения зависит от многих факторов. Самые важные – температура и добавление дрожжей. В любом случае, этот процесс займет не меньше 6, но и не больше 21 дней. Признаки окончания брожения: перчатка сдулась (гидрозатвор перестал пускать пузыри), хлебная брага осветлится, на дне скопится осадок. Теперь пришла пора дистилляции.

Готовим самогон из хлеба

6. Очень аккуратно слейте бражку с осадка в перегонный куб. Желательно профильтровать ее, также можно предварительно осветлить.
7. Первая дистилляция проводится полностью, никаких разделений на фракции в этом случае нет. Выход стал крепостью ниже, чем 30 градусов? Значит, пора прекратить дистилляцию. Не пугайтесь, если алкоголь получился мутноватым, это вполне нормально.
8. Крепость самогона необходимо измерить. Нужно произвести расчет абсолютного спирта. Для этого крепость напитка надо умножить на литры. Если у вас вышло 6 л жидкости, которая имеет крепость 55 градусов, значит, абсолютного спирта тут 3,3 л. Теперь из полученного результата надо вычесть от 8 до 15 %. Так вы узнаете, сколько мл головной фракции вам следует отделить при повторной дистилляции. Если в нашем примере взять максимальный процент, то отделить нужно около 0,5 мл.
9. Разбавьте алкоголь водой до 20%, а после отправьте на дистилляцию вновь. Обязательно отрежьте «голову», после ее можно использовать для любых технических нужд.
10. Отбираем срединную фракцию до той поры, пока крепость не станет ниже 40%.
11. Теперь разбавьте самогонку до той крепости, которую пожелаете. Оставьте напиток в темном месте с пониженной температурой. Через трое суток вкус стабилизируется, после этого можно проводить дегустацию.