Обычная водка – напиток, весьма надоевший многим. Именно ее мы наблюдаем практически на каждом крупном застолье. А вот кедровая настойка на водке – это уже эксклюзив! А если она приготовлена в домашних условиях – то честь и хвала хозяину дома. Среди народа такой напиток получил ласковое название – «Кедровка». Дома сделать такой напиток достаточно просто. Кроме того, есть несколько вариантов приготовления этого алкоголя. Настойку можно делать не только на водке, но и на самогонке. Конечно, вкус будет совершенно разный. Но отметим, что любой из этих напитков станет благороднее, улучшатся органолептические свойства.
Классический рецепт
По такой технологии алкоголь делали еще в старые времена. Использовали его не только для того, чтобы разнообразить стол на праздник, а еще и для здоровья. Лечебная кедровая настойка на водке помогала выгнать хворь, считали наши бабушки.
Нам понадобится:
- 40 г кедровых орешек (берем неочищенные);
- 2-3 г цедры апельсина;
- 1-2 г ванилина;
- 1 свежий лист от черной смородины;
- 1 ст л сахарного песка;
- 0, 5 л водки (самогонки или спирта (40-45%).
Цедру апельсина можно подготовить самостоятельно. Для этого нужно обрезать самый верхний (желтый) слой от цитруса, а после несколько дней просушить цедру на солнечном месте. Делайте срез крайне аккуратно, старайтесь не задеть белую мякоть, так как именно она горчит. Конечно, можно обойтись и без цедры, и без листа смородины, но в этом случае настойка будет более резкая по вкусу и запаху.
Водку можно заменить либо 45 градусным спиртом, либо же самогоном, который прошел дистилляцию не менее двух раз. Если вы выбираете низкокачественный алкоголь, то не ждите, что на выходе получите ароматную кедровку. Настойка будет шикарной по вкусу лишь в том случае, если вы подберете отличное сырье для ее приготовления.
Технология приготовления:
- Возьмите тару из металла, в нее положите орехи и окатите их крутым кипятком. После перемешайте орешки, а через 5 минут слейте воду. Проделайте эту процедуру 3 раза. Только так вы избавитесь от будущего запаха смолы в вашей кедровке.
- Теперь орешки надо положить в стеклянную банку и добавить в нее сахарный песок, смородиновый лист, цедру апельсина, а также ванилин. После все ингредиенты нужно залить спиртосодержащим продуктом и хорошенько все перемешать.
- Плотно закройте емкость, отнесите ее в затемненное и теплое местечко. Каждые двое суток нужно подходить к банке и встряхивать ее. Так водка возьмет в себя наиболее ценные компоненты, станет насыщенней по вкусу.
- Через 10 дней возьмите марлечку и профильтруйте кедровку. Для того чтобы алкоголь настоялся, нужно оставить его на несколько дней в темном и холодном месте. После этого кедровка готова к дегустации!
По этому рецепту получается приятная кедровка, крепостью 37-38 %. Ее легко пить, вкус весьма сбалансирован. Хранить можно максимум 5 лет.
Вариант №2. Кедровка на самогоне
Этот напиток получается гораздо резче по запаху и вкусу. Но если вы решили готовить настойку на самогоне, то этот рецепт вам весьма подходит.
Нам понадобится:
- 100 г кедровых орешек в скорлупках;
- 110 г сахарного песка;
- 1 бутончик гвоздики;
- 2 л самогонки (спирта или водки).
Технология приготовления:
- Орешки нужно поломать при помощи молотка. После положите их в чистую стеклянную банку.
- В емкость добавьте гвоздику и сахарный песок. После этого перемешайте смесь и введите в нее 1 л спиртового сырья.
- Герметично закройте тару, оставьте настаиваться на неделю в темном месте, поддерживая там комнатную температуру. Время настаивания можно увеличить на 2-3 дня. Раз в трое суток встряхивайте емкость.
- Профильтруйте настойку при помощи несколько слоев марли.
- У вас получился «концентрат» самогона, настоянного на кедровых орешках. Его цвет будет похож на коньяк. Теперь разбавьте напиток оставшимся самогоном или другим алкоголем (тем же, что использовали в первый раз).
- Разлейте настойку по стеклянным бутылкам. Хранится она очень долго, однако, для нее нужно подобрать особенное место – прохладное, в которое не заглядывают солнечные лучи. Крепость нашей кедровки – 35-36 градусов.
Целебная настойка на кедровых орешках
Такой алкоголь нашел свое применение в нескольких областях: борьба с простудой, профилактика ОРВИ и ОРЗ, повышение иммунитета. Кроме того, настойку пьют для того, чтобы предотвратить авитаминоз, психические расстройства, легочные болезни и анемию.
Нам понадобится:
- 1 кг кедровых орехов;
- 1 л водки или 40-45 градусного спирта;
- 1 л воды (обязательно кипяченой);
- 1 кг меда.
Технология приготовления:
- Орешки нужно переколотить молотком, а после пересыпать в стеклянную банку емкостью в 3 литра.
- Орешки залить водой так, чтобы они были скрыты полностью. Емкость закрыть, и оставить на 4 суток в теплую комнату, накрыть так, чтобы спрятать от солнечных лучей.
- После залить водкой и оставить в покое на месяц.
- Теперь добавьте в целебную настойку мед, хорошенько перемешайте.
- Тщательно профильтруйте кедровку, используйте марлю. После проведите розлив по стеклянным бутылкам, герметично закупорьте их.
Так как алкоголь применяют для лечения, употреблять его можно по 50 г перед плотным ужином.
